Tourisme auvergne >> Gastronomie >> n°513 Beignets au bleu d'Auvergne
Cette recette est facile à réaliser et demande une préparation de 1h 30 et une cuisson de 4 minutes.
Ingrédients pour 3 personnes : 250g de farine, 125g de beurre , 50g d'eau, sel, 150g de fromage blanc brassé, 100 de bleu d'Auvergne, 2 jaunes d'œufs, 30g de fruits secs hachés ( raisins, pruneaux, abricots), ciboulette et persil haché, huile de friture.
- Dans un grand récipient, mélanger la farine, le beurre coupé en dés et ramolli avec un peu de sel. Travailler du bout des doigts et rajouter un peu d'eau pur obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer cette pâte un heure au réfrigérateur..
- Mélangez le fromags bans et le bleu d'Auvergne ensemble, les fruits secs hachés, 1 jaune d'œufs, la ciboulette et le persil ciselés. Rajouter sel et poivre.
- Etalez la pâte d'une fine épaisseur et faites des ronds de 8 cm de diamètre.
- Dans chaque rond, disposez une cuillère à soupe de farce au centre et passez 1 oeuf battu au pinceau sur le bord de chaque disque.
- Repliez les extrémités bord à bord et les souder en appuyant.
- Badigeonner les beignet avec le reste de l'œuf battu.
- Trempez les beignets dans l'huile bouillante jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Les faire ensuite égoutter sur du papier absorbant quelques minutes.
Cette entrée ravira vos invités et leur fera découvrir des variantes de la fameuse salade au chèvre chaud. A servir avec une salade verte.
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